유자재배 는 집약적인 작업이며

유자재배 극도로 틈새 산업

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유자재배가 집중적인 작업처럼 보인다면, 코셔 유자 생산은 복잡성을 더합니다. 코셔 또는 순수 인증을 받으려면 에트로그는 접목되지 않은 식물에서 나와야 합니다. 접목되지 않은 식물을 재배한다는 것은 질병에 더 취약하기 때문에 많은 관심과 시간을 들이는 것을 의미하지만, 과학자들은 식물이 접목될 때 발생할 수 있다고 말하는 다른 식물과의 유전적 혼합이 없기 때문에 세대에 걸쳐 품종을 순수하게 유지합니다.

유자나무가 코셔로 선언되면 정확한 규칙에 따라 각 과일에 대한 랍비 검사가 계속됩니다. 완벽한 과일은 무게가 약 80g이고 껍질이 완벽하게 매끄러우며(점이나 융기 또는 기생충이 없음) 너무 둥글거나 너무 길지 않아야 합니다. 선택한 에트로그는 상자에 넣어 이스라엘, 유럽, 러시아 및 미국으로 배송하기 위해 포장됩니다.

지난 10월 초막절 첫날, 베를린에서 샤바드 랍비에게서 산 흰색 에트로그 상자를 열었을 때 안에 든 유자는 여전히 완벽했습니다. 3개월이 지나도 그 놀라운 향을 잃지 않았습니다. 가을까지 Calabrian 농부들은 이미 다음 시즌을 준비하고 있지만 Adduci는 “우리 과일이 전 세계 수백 가구의 가정에 도달했다는 사실을 알게 되어 매우 자랑스럽습니다.”라고 말했습니다.

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오늘날 Riviera dei Cedri는

그 이름에 걸맞게 계속해서 많은 중소기업에서 창의적인 방식으로 과일을 제공하고 있습니다. 이 지역을 방문하는 사람들은 과수원 방문, 자연 산책, 시식, 고대 유대인 지구 주변 산책을 포함하는 La Via del Cedro라는 유자 투어에 참가할 수도 있습니다.

“오늘날 칼라브리아에는 유대인 공동체가 남아 있지 않지만 이탈리아의 유대인 세계는 이러한 문화적 연결을 자랑스럽게 생각합니다.”라고 Disegni는
말했습니다. 시트론과 마찬가지로 이 마을의 유대인 과거는 칼라브리아
북서부의 문화적 정체성을 깊숙이 관통합니다.

일반적으로 유자는 설탕에 절인 과일, 제과, 마멀레이드, 육류 및 생선 요리 용 소스, 인기있는 이탈리아 청량 음료 인 cedrata를 만드는 데 주로 사용됩니다. 유자 재배의 중심지인 산타 마리아 델 세드로에는 유자 아이스크림 전문점,
유자 칵테일을 제공하는 바, 유자 축제, 유자 기름을 판매하는 상점,
심지어 유자 박물관인 무세오 델 세드로(Museo del Cedro)도 있습니다.
감각 및 후각 활동을 통한 역사. 과일의 달콤하면서도 레몬 향은
유자 향수에도 적합합니다.

이탈리아 북부에서 칼라브리아로 차를 몰고 갔을 때, 산 니콜라 아르첼라 마을과 같은 어떤 곳에서는 왼쪽의 산이 오른쪽 바다까지 이어져 경치 좋은
절벽을 형성하고 있다는 사실에 놀랐습니다. 동굴과 아치. 폴리노
국립공원(Pollino National Park)의 일부인 이 인상적인 산은 등산객과
서까래에게 인기 있는 목적지이며 희귀 동식물 종의 서식지입니다.
하지만 그 산과 바다 사이에 유자나무가 자라는 농지가 있습니다.
이 지역을 Riviera dei Cedri(Citron Riviera)라고 부르는 데에는
그만한 이유가 있습니다.

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